【公式】京懐石美濃吉｜公式ウェブサイト

「立春大吉」と節分の先付に

除災招福の願いを込めて

各店からのお知らせ

京料理を楽しめる
全国の美濃吉店舗をご案内します。京料理を楽しめる全国の美濃吉店舗をご案内します。

2026.02.01 新宿住友店

休業日のお知らせ／新宿住友店みのきち

2025.11.27 KICHI

野菜＆うまだし KICHI (東京/西武池袋ヨドバシビル）営業再開のお知らせ

2025.10.01 本店竹茂楼

休業日のお知らせ　本店竹茂楼（京都／粟田口）　

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ふぐみぞれ小鍋

旬の素材がもつ味わいを存分に引きだす今が旬京料理の逸品

底冷えを乗り切る鍋料理が恋しい京の二月。この時季は熱々でもてなす小鍋仕立てが人気で、節分にちなんだ福を呼ぶ「ふぐみぞれ小鍋」もそのひとつ。冬の風物詩ともいえるふぐと聖護院かぶらの出合いもので、身が締まって脂がのった冬のふぐは格別です。ふぐの身と白子、金時人参、水菜を取り合わせ、おろした聖護院かぶらのみぞれを雪に見立てて供します。

東西の調理長紹介

右から海老芋、聖護院大根、蓮根、金時人参
壬生菜
伊勢海老
甘鯛

1月～3月

お祝いやご法事など特別なひとときを美濃吉の懐石料理でおもてなしいたします。

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Kyoto Cuisine RestaurantTakeshigero

本店竹茂楼

結婚披露宴

竹茂楼の
おとりよせ

こだわりの逸品を揃えたオンラインショップ。
大切な方へのご贈答にもおすすめです。

お料理教室

伝統の京懐石をご家庭でも簡単にお作り
頂ける〝コツ〟を調理長がお教えします。

美濃吉
アイス

さっぱりさわやか、和菓子のような
アイスクリームができました。

読売新聞「時代の証言者」

読売新聞「時代の証言者」

10代目当主佐竹力総談

ベストお取り寄せ大賞

ベストお取り寄せ大賞

竹茂楼・京わらびもちが掲載されました

うなぎ姿ずし

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友の会

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お知らせ

休業日のお知らせ／新宿住友店みのきち

野菜＆うまだし KICHI (東京/西武池袋ヨドバシビル）営業再開のお知らせ

休業日のお知らせ　本店竹茂楼（京都／粟田口）　

＜終了＞おわら風の盆と秋の特別賞味会（そごう横浜店）

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Instagram@minokichi.official

底冷えを乗り切る鍋料理が恋しい京の二月。
この時季は熱々でもてなす小鍋仕立てが人気で、節分にちなんだ福を呼ぶ「ふぐみぞれ小鍋」もそのひとつ。
冬の風物詩ともいえるふぐと聖護院かぶらの出合いもので、身が締まって脂がのった冬のふぐは格別です。
ふぐの身と白子、金時人参、水菜を取り合わせ、おろした聖護院かぶらのみぞれを雪に見立てて供します。

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February in Kyoto is a time when people crave hot pot dishes to beat the bitter cold.
Small hot pot dishes served piping hot are popular at this time of year, and one such dish is the "Fugu and Mizore Small Hot Pot," which is said to bring good fortune in connection with Setsubun.
This dish combines fugu, a winter delicacy, with Shogoin turnip, and the firm, fatty flesh of winter fugu is exceptional.
The fugu meat is combined with soft roe, kintoki carrots, and mizuna, and is served with grated Shogoin turnip mizore, which resembles snow.
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「まるうまるう円満に」との願いが込められた、白味噌仕立ての京の雑煮。
新たな年を丸くおさめて円満に過ごせるように、丸餅や、日の出に見立てた丸い人参、亀の甲羅を象った大根、吉祥の伊勢海老で縁起を担ぎます。
白味噌は丁寧に練り上げてからだしに溶き、ひと晩寝かせたこっくりとした甘さが絶品。
かつて王朝貴族に好まれた風雅な味わいをいまに伝えます。
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Kyoto-style zoni, made with white miso, is imbued with the wish for "round, round, and happy harmony."
Round rice cakes, round carrots representing the rising sun, daikon radishes shaped like turtle shells, and auspicious spiny lobsters are used to bring good luck, with the hope that the new year will be celebrated in harmony.
The white miso is carefully kneaded and then dissolved in dashi, and left to sit overnight for a rich, sweet flavor that is exquisite.
This dish continues to evoke the elegant flavor once favored by royalty and aristocrats.
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聖護院かぶらは日本最大級のかぶで、緻密な肉質や、甘み、みずみずしさ、歯切れのよさが魅力。
盆地特有の昼夜の寒暖差と霧によってそのおいしさが作り出されています。
取り合わせるのは京都では「ぐじ」という名で珍重されている赤甘鯛。
脂ののる冬場は特に美味で、淡雪のように蒸した「聖護院かぶら蒸し」とも相性抜群です。
甘鯛の骨のだしをベースにした銀あんをかけて楽しみます。
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Shogoin turnips are some of the largest in Japan, and are appealing for their dense flesh, sweetness, juiciness, and crisp texture.
The delicious taste is created by the temperature differences between day and night and the fog that are unique to the basin.
It is paired with red tilefish, which is highly prized in Kyoto and known as "guji."
It is particularly delicious in the winter when it is fatty, and goes perfectly with the "steamed Shogoin turnip," which is steamed to resemble light snow.
It is enjoyed with a silver bean paste based on tilefish bone stock.
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秋も深まり、海老芋の旬がやってきました。
海老芋は里芋の一種で、同じくサトイモ科に属する唐芋を何度も土寄せしながら特別な栽培方法で作られているのだとか。
肉質が緻密で粘度のある食感や甘みは絶品です。「海老芋かにあんかけ」は、皮を厚めにむいた海老芋を下ゆでしてからうす味のだしで炊き、粉をふって素揚げにします。
かに肉入りのあんをかけ、柚子の香りを添えて。
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As autumn deepens, ebiimo season has arrived.
Ebiimo is a type of taro, and is grown using a special method that involves repeatedly hilling up the taro, which also belongs to the Araceae family.
The dense flesh has a sticky texture and is exquisitely sweet. For "Ebiimo with Crab Sauce," thickly peeled ebiimo is parboiled, then cooked in a light-flavored broth, dusted with flour, and deep-fried.
The dish is topped with a sauce containing crab meat and garnished with the scent of yuzu.
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牛肉料理は明治時代から広まった食文化で、京都では周辺に牛肉の名産地が集まっていたこと、常に変革を求める京都人が好んで食べたことで、京都ならではの洗練された牛肉文化が花開きました。
「松茸と黒毛和牛のすき焼き」は、醤油、酒、みりんにかつおだしをきかせた割下が自慢。
おなじみさんに親しまれている秋の名物で、黒毛和牛の色が変わったところでさっと温度玉子（温泉玉子）にからめます。
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Beef dishes have been a food culture that has spread since the Meiji period, and in Kyoto, where many famous beef producing areas are concentrated and where Kyoto residents, always seeking innovation, enjoy beef, this has led to the development of a sophisticated beef culture unique to the city.
The "Matsutake Mushroom and Japanese Black Beef Sukiyaki" boasts a sauce made from soy sauce, sake, mirin, and bonito stock.
A beloved autumn specialty amongst patrons, the Japanese Black Beef is quickly mixed with a soft-boiled egg once it has changed color.
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