【公式】京懐石美濃吉｜公式ウェブサイト

盛りの松茸の香りを肴に

風流な一献を

各店からのお知らせ

京料理を楽しめる
全国の美濃吉店舗をご案内します。京料理を楽しめる全国の美濃吉店舗をご案内します。

2026.10.02 京都/四条河原町店

11/17「津軽三味線上村彰洋と京懐石を楽しむ会」（京都・四条河原町店）

2026.10.01 京都新阪急ホテル店

11/29　「津軽三味線上村彰洋と京懐石を楽しむ会」（新阪急ホテル店）

2026.08.20 天満橋店

＜終了＞「中秋の名月　津軽三味線上村彰洋と京懐石を楽しむ会」（天満橋店）

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10月 — 子持ち鮎塩焼き、焼き松茸柑橘浸し

旬の素材がもつ味わいを存分に引きだす今が旬京料理の逸品

晩夏から秋にかけて旬を迎える、子持ち鮎の季節の到来です。産卵のために川を下る鮎の腹子（卵）を味わう一品で、腹に切れ目を入れて卵をふっくらとはみ出させ、中火の遠火で塩焼きにします。酒をふってあぶった皮目の香ばしさ、腹子の食感とほのかな甘みが醍醐味。盛りの松茸を楽しむ「焼き松茸柑橘浸し」は、柑橘の浸し地でさっぱりと仕上げます。

東西の調理長紹介

松茸
赤かぶ
左上から、青柚子、銀杏、栗、小芋、むかご、枝豆
青味大根

10月～12月

お祝いやご法事など特別なひとときを美濃吉の懐石料理でおもてなしいたします。

詳しく見る

Kyoto Cuisine RestaurantTakeshigero

本店竹茂楼

結婚披露宴

竹茂楼の
おとりよせ

こだわりの逸品を揃えたオンラインショップ。
大切な方へのご贈答にもおすすめです。

お料理教室

伝統の京懐石をご家庭でも簡単にお作り
頂ける〝コツ〟を調理長がお教えします。

美濃吉
アイス

さっぱりさわやか、和菓子のような
アイスクリームができました。

読売新聞「時代の証言者」

読売新聞「時代の証言者」

10代目当主佐竹力総談

ベストお取り寄せ大賞

ベストお取り寄せ大賞

竹茂楼・京わらびもちが掲載されました

うなぎ姿ずし

うなぎ姿ずしPDF

友の会

友の会PDF

お知らせ

11/17「津軽三味線上村彰洋と京懐石を楽しむ会」（京都・四条河原町店）

11/29　「津軽三味線上村彰洋と京懐石を楽しむ会」（新阪急ホテル店）

＜終了＞「中秋の名月　津軽三味線上村彰洋と京懐石を楽しむ会」（天満橋店）

310周年記念「美濃吉と私」エピソード募集特設ページ　公開のお知らせ

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Instagram@minokichi.official

晩夏から秋にかけて旬を迎える、子持ち鮎の季節の到来です。
「子持ち鮎塩焼き」は、産卵のために川を下る鮎の腹子（卵）を味わう一品で、腹に切れ目を入れて卵をふっくらとはみ出させ、中火の遠火で塩焼きにします。
酒をふってあぶった皮目の香ばしさ、腹子の食感とほのかな甘みが醍醐味。
盛りの松茸を楽しむ「焼き松茸柑橘浸し」は、柑橘の浸し地でさっぱりと仕上げます。
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The season for roe-filled *ayu* (sweetfish)—a delicacy enjoyed from late summer through autumn—has arrived.
For the salt-grilled roe-filled *ayu*, a slit is made in the belly to allow the roe to bulge out plumply before the fish is grilled over a medium flame set at a distance.
The highlights of the dish are the savory aroma of the skin—enhanced by a splash of sake—and the unique texture and subtle sweetness of the roe.
We also feature grilled *matsutake* mushrooms marinated in a citrus-based sauce, offering a refreshing take on this seasonal delicacy at its peak.
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九月から十月に最盛期を迎える松茸の季節がやってきました。
秋の訪れを告げる「松茸と和牛のすき焼き」は、走りの松茸と牛肉の出合いもの。
家伝の割下で松茸と牛肉にさっと火を通し、黄身と白身をとろりと仕上げた温度玉子をからめて楽しみます。
九条ねぎとともに玉ねぎを加えているのが特徴で、ほんのり甘い玉ねぎが味わいのアクセントに。

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The season for matsutake mushrooms—which are at their peak from September through October—has arrived.
Heralding the arrival of autumn, our "Matsutake and Wagyu Sukiyaki" brings together early-season matsutake mushrooms and premium beef.
The ingredients are quickly cooked in our signature *warishita* (soy-based sauce) and enjoyed coated in a soft-cooked egg with a rich, velvety yolk and tender white.
A distinctive touch is the addition of onions alongside Kujo leeks; the onions lend a subtle sweetness that accents the overall flavor.
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「美濃吉」の名物であり、夏の滋養食として親しまれている鰻。
数ある鰻料理の中でも、盛夏に喜ばれているのがさっぱりと味わえる白焼きです。
蒸してから身と皮目を香ばしく焼き、蒲焼きよりも少し脂を落とすようにしながらふっくらと焼き上げます。
さらに身と皮目に酒をぬってあぶり、艶を出すのが伝承の技。
山葵、大根おろし、割り醬油を添えて供します。
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Eel is a signature specialty of "Minokichi" and a beloved source of nourishment during the summer months.
Among the many ways eel is prepared, *shirayaki* (plain grilled eel without sauce) is particularly appreciated in high summer for its clean, refreshing taste.
The eel is first steamed, then grilled to achieve a fragrant, crispy skin and a plump, tender interior—a process that allows slightly more fat to render out compared to *kabayaki* (sauce-glazed eel).
A traditional technique is then applied: brushing the flesh and skin with sake and lightly searing it to create a beautiful, glossy sheen.
It is served accompanied by wasabi, grated daikon radish, and a seasoned soy sauce dip.
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美濃吉創業三百十周年記念企画「美

美濃吉創業三百十周年記念企画「美濃吉と私」エピソード募集プレゼントキャンペーン

皆々様のご愛顧に支えられ、美濃吉は創業310周年を迎えました。長い歩みの中で、お客様と美濃吉の間には、数えきれないほどの物語が生まれてきたことと思います。

家族の節目の長寿祝い、大切な記念日のお食事、旅の途中のひととき、あるいはスタッフとのふとした会話――。

どんな小さな出来事でもかまいません。あなたの〝心に残る美濃吉でのエピソード〟をぜひお聞かせください。

ご応募いただいた方の中から、抽選で【合計31名様】に特別なプレゼントをご用意しております

🌟 豪華プレゼント内容
・ペアお食事券（竹茂楼・住友店・その他美濃吉直営店共通など各種）
・竹茂楼お取り寄せ鍋セット
・エピソードのイラスト贈呈（お客様の物語をモチーフに絵にさせていただきます）
・美濃吉1,000円券 5枚セット

募集締め切り 2026年10月31日（土）まで

Instagramからの応募方法
① 美濃吉公式Instagram（ @minokichi_official ）をフォロー
② この投稿の【コメント欄】に、あなたのエピソードを投稿！

ご注意
※非公開アカウントは対象外となります。
※DMの受信設定を「オン」にしてください。
※当選発表は景品の発送をもって代えさせていただきます。
※応募規約等の詳細は、特設ページ（https://minokichi-heritage.jp/）より必ずご確認ください。

皆様からの心温まるエピソードを、心よりお待ちしております。

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滋味深く、見た目も涼やかな「鱧落とし」。
京都の夏を象徴する鱧料理のひとつで、鱧の皮一枚を残して丁寧に骨切りし、さっと湯引きをして冷水で締めることでぼたんの花が咲いたように身が開きます。
好相性の梅肉醬油、辛子酢味噌を添えて楽しみます。
大型の丸い賀茂茄子は油で蒸し焼きにし、秘伝の赤味噌と白味噌をぬって田楽に。
とろけるような食感は格別です。
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"Hamo-otoshi" (blanched pike conger) offers a deeply savory flavor and a refreshing, cool appearance.
A quintessential dish of Kyoto’s summer, it is prepared by carefully scoring the flesh—leaving the skin intact—before briefly blanching it and chilling it in cold water; this causes the meat to fan out beautifully, resembling a blooming peony.
It is best enjoyed with a side of plum-infused soy sauce or mustard-vinegar miso, both of which pair perfectly with the fish.
The large, round Kamo eggplant is steam-fried in oil and glazed with a secret blend of red and white miso to create a *dengaku* dish.
Its melt-in-the-mouth texture is truly exceptional.
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